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Genève - Restaurants Fiskebar

Réserver
Prix moyen 79 CHF

Fiskebar - Genève

Bistronomique, Fruits de mer, Gastronomique, Vegan, Végétarien

Fermé

Quai du Mont-Blanc, 11 – 1201 Genève

Voir le plan / Itinéraire
Mardi au vendredi
  • 12h à 14h - 19h à 22h
Samedi
  • 19h à 22h
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi

Le Fiskebar, restaurant élégant du Ritz-Carlton Hôtel de la Paix, propose un voyage en terres du nord. Le concept “Des rives du Lac Leman aux rives de la Baltique” est à l’origine de l’idée d’un lieu contemporain d’inspiration nordique célébrant les produits de la mer et des rivières. L’expérience culinaire, pleine de saveurs audacieuses, met l’accent sur les poissons et fruits de mer de haute qualité ainsi que les produits biologiques et saisonniers.

Découvrez un menu haut en goûts et en émotions, qui retranscrit le meilleur de la Scandinavie. Le Chef propose notamment pour débuter le saumon d’Ecosse gravlax, radis et raifort, pour continuer avec le chevreuil, textures de betterave, baies fermentées et terminer avec un dessert original texture de pomme, sorbet de cidre de glace, fromage à l’aneth.

Le restaurant est réparti sur quatre espaces éclectiques et interconnectés – le côté chic, la cuisine ouverte et son comptoir de poissons frais avec ses tables communales plus informelles, souvenir d’un marché de poissons scandinave, ainsi que le luxueux bar et son fastueux salon privé.

Le Chef

Originaire de Corse, c’est dans la région des châteaux de la Loire que Benjamin Breton, jeune chef de 25 ans, a grandi et appris à manier ces premiers couteaux. Issu d’un parcours classique après un passage par l’école hôtelière, c’est avec Ludovic Laurenty, alors chef étoilé, que Benjamin acquiert les bases techniques de la cuisine. En 2013, ce prodige des fourneaux, arrive à Genève où il ne tarde pas à se faire un nom pour sa cuisine créative et audacieuse.

Le sommelier

Mise en plage et dirigée par Pierre Lelièvre, directeur du Restaurant Fiskebar, la carte des vins propose les domaines et châteaux célèbres, mais avant tout, les vignerons indépendants issus de la culture biodynamique. Il prendra soin de vous recommander des mariages audacieux : « Un bon accord ne met pas uniquement l’accent sur le vin ou la nourriture, il les transforme tous les deux et élève le partenariat en une harmonie parfaite. »

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Points forts

La Scandinavie en plein cœur de Genève.

Le plus

Surplombant le lac, la vue sur le jet d'eau est splendide.

Prix moyen

  • 79 CHF
Prix moyen à la carte sur la base d'une entrée et d'un plat (hors boisson, selon le menu fourni par le restaurant)

Localisation

Sur les quais du bord du lac, près du Mausolée Brunswick.

Plan

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Prix moyen 79 CHF

Les réservations doivent être faites au moins 24 heures à l'avance.

 

Vous recevrez la confirmation du restaurant par mail.

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Fiskebar