Lorsque Saint-Barth retrouve la douceur de son rythme estival, Le Papillon Ivre devient l’une de ces adresses que l’on aime garder précieusement : une terrasse intimiste à Saint-Jean, une cuisine française à partager et surtout une collection exceptionnelle de vins exclusivement français.
À la mi-juillet, l’île change de tempo. Les journées semblent plus longues, les soirées plus paisibles et l’on retrouve le plaisir de prendre son temps. À Saint-Jean, Le Papillon Ivre offre justement cette parenthèse, loin de l’agitation, autour de sa terrasse cachée et de grandes bouteilles soigneusement sélectionnées.
À table, le Chef Guillaume imagine une succession de petits plats façon « Gourmet Tapas », conçus pour circuler, être goûtés à plusieurs et accompagner les découvertes œnologiques. Une approche conviviale de la gastronomie française à Saint-Barth, où le repas se construit librement au fil des envies et des conseils de l’équipe.
La « Librairie des Vins », véritable signature du Papillon
Ici, pas de carte des vins traditionnelle.
Le Papillon Ivre préfère parler de sa « Librairie des Vins », une collection vivante qui évolue continuellement au gré des découvertes, des domaines et des millésimes. Avec plus de 400 références de vins français, l’adresse permet de voyager à travers les terroirs de France sans quitter Saint-Barth.
L’équipe de passionnés accompagne chaque table avec des recommandations personnalisées, qu’il s’agisse de découvrir un nouveau domaine, de trouver l’accord idéal avec les créations du Chef Guillaume ou simplement de se laisser surprendre par une bouteille plus confidentielle.
Cette sélection fait du Papillon une adresse particulièrement recherchée pour ceux qui souhaitent trouver un bar à vins à Saint-Barth, découvrir des vins français à Saint-Jean, profiter d’un dîner intimiste ou vivre une véritable expérience autour des accords mets et vins.
Une pépite du Languedoc à découvrir cet été
Parmi les découvertes actuellement mises en lumière se trouve une cuvée aussi rare qu’originale, élaborée à partir de vieux Carignan blanc, cépage ancestral du Languedoc.
Son nez dévoile une expression complexe et très florale, marquée par le chèvrefeuille, les fruits à chair jaune et de délicates notes épicées. En bouche, le vin se révèle droit, fin et salin, tout en conservant une belle matière et une remarquable persistance.
Une bouteille produite en quantité extrêmement limitée, à découvrir parmi les trésors de la Librairie des Vins du Papillon Ivre.
L’été, simplement, autour d’une belle table
Dans cette atmosphère plus tranquille de Saint-Barth, Le Papillon Ivre rappelle qu’une soirée mémorable n’a pas nécessairement besoin d’en faire trop.
Une terrasse cachée, quelques assiettes du Chef Guillaume à partager, une bouteille que l’on n’aurait peut-être jamais découverte ailleurs et les conseils d’une équipe passionnée suffisent à créer ces longues soirées d’été que l’on aimerait voir durer.
Pour les amateurs de gastronomie française, de vins rares, de bonnes tables à Saint-Jean et d’adresses intimistes, Le Papillon Ivre reste une expérience à part dans le paysage gastronomique de Saint-Barth.
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DÉCOUVREZ LE RESTAURANT >> Le Papillon Ivre
📍 Adresse
Les Amandiers, route de Saline, St Jean, 97133 Saint-Barthélemy
📞 Téléphone
+590 690 73 25 30
🕒 Horaires
Ouvert du lundi au dimanche
19h00 – 1h00
🍽️ Premier service
19h00
🍽️ Second service
20h30
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