Envie d’un dîner où la musique compte autant que l’assiette ? Dans le 17e arrondissement, SOBO se présente comme un « Asian & Listening Restaurant » : une cuisine asiatique 100 % végétale, servie au son de vinyles sur une chaîne haute fidélité pensée pour la salle. Une nouvelle adresse parisienne qui se vit autant qu’elle se goûte.
Un restaurant pensé comme un listening bar
Le concept s’inspire des jazz kissa japonais et des listening bars : ici, la musique n’est pas un fond sonore. Les disques tournent pendant tout le repas, à un volume qui laisse la conversation respirer.
Le système hi-fi a été conçu par Suave, artisan français qui a imaginé des enceintes sur mesure pour le lieu. Enceintes et rangements de vinyles sont intégrés aux murs de chêne.
Des sessions vinyle du jeudi au samedi
Du jeudi au samedi, SOBO propose des « live vinyl sessions ». Certains soirs, des DJ résidents passent des sélections qui vont du downtempo au new jazz, en passant par la minimale et la house.
C’est l’adresse idéale pour un dîner à deux qui se prolonge, un verre entre amis ou une soirée parisienne sans club. Pensez à consulter la programmation du mois sur le compte Instagram du restaurant.
Une cuisine asiatique 100 % végétale
En cuisine, la cheffe autodidacte Gaëlle Delvaux, passée par le Noma au Danemark et par Hiša Franko en Slovénie, puise dans les saveurs du Japon, de la Thaïlande, de la Corée et de l’Inde. Les assiettes sont pensées pour le partage.
On y croise un futomaki où l’aubergine joue l’anguille laquée, un portobello katsu croustillant, des brocolinis en tempura sauce satay ou un chana masala au tempeh caramélisé. Côté dessert : cheesecake à l’ube ou tiramisu au matcha.
Un décor inspiré des ryokans japonais
La salle d’environ 80 m², pour une soixantaine de couverts, a été dessinée par l’architecte d’intérieur Louis Aspar (Studio Louis Morgan). Lambris de chêne aux tons acajou, banquettes colorées et lumière tamisée composent une atmosphère enveloppante.
Les détails comptent : plafonnier en papier d’Isamu Noguchi, appliques en verre de Murano, dalles acoustiques en fibres végétales au plafond pour garder un son net, même salle pleine.
Cocktails botaniques, saké et vins
Le bar suit la même philosophie. Les cocktails botaniques se déclinent avec ou sans alcool, parfois relevés de champignons adaptogènes. Une sélection de sakés et de vins accompagne le repas.
À l’origine du projet, Laura Mercier, qui a déjà créé le premier restaurant de sushis végétaux de France, associée à Benoît Cauffet et à ses 33 ans d’expérience en restauration internationale.
Pourquoi ACCESS recommande SOBO
Parce que SOBO répond à une question que l’on se pose de plus en plus à Paris : où dîner végétal sans renoncer au plaisir ni à l’ambiance ? Cuisine asiatique créative, son soigné, décor chaleureux : tout est pensé pour faire durer la soirée.
Vous cherchez un restaurant vegan dans le 17e, un listening bar à Paris ou une table originale pour un dîner en musique ? Réservez par téléphone ou en ligne, surtout les soirs de session vinyle.
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📍 Adresse
99 rue Jouffroy d’Abbans, 75017 Paris
📞 Téléphone
+33 1 42 27 26 16
🕒 Horaires
Midi : à partir de 12h
Soir : horaires à confirmer auprès du restaurant
🌐 Site
soborestaurant.fr
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