Au croisement du Marais et des Halles, dans une rue discrète du 4ᵉ arrondissement, se cache une véritable légende de la gastronomie parisienne : Benoît. Ce bistrot fondé en 1912, repris par Alain Ducasse en 2005, reste aujourd’hui le seul bistrot étoilé Michelin à Paris — un titre rare, mais surtout mérité.
Un décor figé dans le temps
Pousser la porte de Benoît, c’est entrer dans une autre époque. Le charme du Paris Belle Époque opère immédiatement : miroirs biseautés, banquettes de velours rouge, boiseries anciennes, vaisselle monogrammée… Ici, tout respire l’authenticité et la mémoire des grands repas d’antan.
L’ambiance est feutrée mais vivante, élégante sans ostentation — un lieu où les conversations se mêlent au tintement des verres, et où la gastronomie reste un plaisir sincère.
La tradition revisitée par la Maison Ducasse
Sous la direction du chef multi-étoilé Alain Ducasse, le bistrot a conservé son âme tout en gagnant en précision et en raffinement. En cuisine, la cheffe Kelly Jolivet sublime les classiques français avec une exécution parfaite et une touche contemporaine.
Au menu, les escargots au beurre persillé, le pâté en croûte, la tête de veau ravigote, ou encore la blanquette de veau rappellent combien la simplicité peut être synonyme d’excellence. Les desserts, signés par les Manufactures Ducasse, complètent ce voyage gustatif : millefeuille croustillant, savarin à l’Armagnac, glaces et chocolats artisanaux.
Une étoile, mais un esprit de bistrot
Si Benoît fascine, c’est parce qu’il a su garder cette chaleur humaine qui fait la beauté des bistrots parisiens. Le service est attentionné, la carte honnête, les vins bien choisis. On y vient pour fêter une belle occasion, impressionner un convive de passage, ou simplement redécouvrir ce que “bien manger à la française” veut dire.
L’étoile Michelin ne trahit pas la simplicité du lieu : elle la célèbre.
Une adresse incontournable pour les amoureux du vrai Paris
Benoît n’est pas qu’un restaurant : c’est un morceau d’histoire vivante, un symbole du raffinement parisien sans artifices. Chaque repas y devient un moment suspendu, entre la tradition, l’élégance et cette touche d’émotion qu’Alain Ducasse sait si bien insuffler à ses maisons.
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20, rue Saint-Martin, 75004 Paris
