Beach House St. Barth, la rencontre de deux horizons au Rosewood Le Guanahani
À Grand Cul-de-Sac, Beach House St. Barth fait dialoguer l’inspiration méditerranéenne et les saveurs caribéennesdans le cadre balnéaire du Rosewood Le Guanahani. Sous la direction du chef Cedrik Ollivault, cette table associe sensibilité européenne, esprit de partage et douceur insulaire, du déjeuner près du sable au dîner face à la mer.
Une identité méditerranéenne ouverte sur les Caraïbes
La Méditerranée constitue le fil conducteur de Beach House, mais elle s’exprime ici dans un environnement résolument caribéen.
Cette rencontre donne au restaurant une identité qui dépasse celle d’une table européenne installée sous les tropiques. Les influences insulaires participent à la proposition culinaire, tandis que l’esprit méditerranéen apporte une manière conviviale d’aborder le repas.
La cuisine se découvre autant dans les saveurs que dans la façon de partager la table. On vient pour déjeuner ou dîner, mais aussi pour prendre le temps de choisir ensemble, goûter et prolonger la conversation.
Le parcours du chef Cedrik Ollivault
À la tête de la cuisine, Cedrik Ollivault possède un parcours qui relie formation française et expériences internationales.
Formé près de Rennes auprès du chef Alain Duhoux, il a notamment travaillé en Polynésie française, à Bora Bora et au Brando, ainsi qu’au One&Only The Palm à Dubaï. Il a rejoint Rosewood Le Guanahani en 2022.
Ce parcours éclaire son intérêt pour une cuisine attentive au lieu dans lequel elle s’exprime. Son approche au Beach House associe maîtrise technique et recherche de nouvelles saveurs, avec des propositions pensées pour les différentes atmosphères du restaurant au fil de la journée.
L’esprit du mezzé, une invitation à goûter ensemble
Les inspirations du mezzé font partie de l’identité culinaire présentée par Beach House.
Elles évoquent une table où plusieurs préparations nourrissent la curiosité et donnent envie de découvrir autre chose que son seul plat. Le partage devient alors une manière de composer le repas, plutôt qu’un simple geste entre deux convives.
Cette convivialité méditerranéenne convient aussi bien à un déjeuner entre amis qu’à un dîner à deux. Elle laisse de la place aux échanges et à la découverte, dans une expérience qui reste centrée sur le plaisir de manger ensemble.
Un cadre qui accompagne la cuisine
Au Beach House, le paysage prolonge naturellement cette rencontre entre les deux régions.
Les espaces de restauration s’ouvrent sur la mer, avec des ambiances différentes selon le moment choisi. Le déjeuner peut se vivre les pieds dans le sable ; le soir, la lumière plus douce donne au repas une dimension plus intime.
Déjeuner en bord de plage à Saint-Barth et revenir pour dîner ne produisent donc pas tout à fait le même souvenir. La cuisine conserve son identité, mais le décor et le rythme du repas en changent la perception.
Des accords pour prolonger la découverte
Les vins sélectionnés par le sommelier et les cocktails du Bar Mélangé complètent l’expérience.
Le choix d’une boisson peut accompagner les différentes préparations, souligner une saveur ou simplement correspondre à l’envie du moment. Il participe à cette table ouverte sur plusieurs influences, sans détourner l’attention de l’assiette.
Beach House St. Barth trouve ainsi sa singularité dans une cuisine méditerranéenne qui prend le goût et le rythme des Caraïbes. Une adresse du Rosewood Le Guanahani où le cadre, le partage et le travail du chef composent ensemble l’expérience.
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Adresse :
Grand Cul de Sac
97133 St-Barthélemy
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