C’est un talent de savoir prendre délicatement la main du passé et de l’accompagner avec succès dans l’univers du présent.
Dans les années 90, la famille Béret avait dédié sa vie à François Plantation. Un boutique-hôtel comme on l’appellerait aujourd’hui. En réalité une grande demeure avec une douzaine de bungalows soigneusement disséminés au sein d’une magnifique propriété sur les hauteurs de Colombier. Les clients y étaient accueillis comme des amis et se retrouvaient le soir, avec les résidents de l’île, dans le décor très raffiné de son restaurant renommé.
L’histoire d’une famille devait continuer à être écrite par une autre et depuis quelques mois, François Plantation a laissé la place à Villa Marie Saint-Barth, du nom de la fille des nouveaux propriétaires, Jean-Louis et Jocelyne Sibuet, des hôteliers français propriétaires de plusieurs hôtels de luxe dans les Alpes, en Provence et sur les bords de la Méditerranée.
Villa Marie Saint-Barth est un établissement exceptionnel. Le témoignage vibrant de la réussite d’une authenticité revisitée, mélange éclatant du charme indémodable du St-Barth d’autrefois et de la minutieuse sophistication de l’île d’aujourd’hui.
L’emplacement est toujours aussi remarquable au cœur d’un jardin luxuriant de bougainvilliers, d’arbres du voyageur et de manguiers parmi lesquels les villas totalement rénovées se sont naturellement intégrées dans
Les chambres révèlent des couleurs douces et étincelantes, bleu du ciel, turquoise vibrant, rose bougainvilliers et jaune lumineux. Des tons acidulées et harmonieux, dans un esprit bohème et tropical. Jocelyne Sibuet a parcouru le monde à la recherche des petites choses qui font un grand ensemble. Tissus d’Inde, du Pakistan et du Pérou, tables et lampes d’Indonésie et d’Afrique du Nord ou encore précieuses commodes Syriennes, la décoration glisse ses élégantes touches ethniques parmi les notes provençales et la veine coloniale des lieux. Les grands fauteuils en cuir d’origine ont été restaurés, l’âme de François Plantation a été respectueusement honorée.
Le restaurant a gardé son nom emblématique et sa cuisine sophistiquée. Le Chef, Emmanuel Motte, a élaboré avec talent une carte élégante et moderne avec le meilleur de la gastronomie française et de la tradition culinaire antillaise: foie gras maison, volaille de chez Miéral, thon rouge aux épices douces ou langoustes flambées au vieux rhum.
Une dégustation magnifique qui métamorphose la nostalgie du passé en bonheur du présent, promesse d’un futur merveilleux pour cet hôtel cinq étoiles incomparable.
