Le dîner est terminé, mais la soirée ne fait que commencer ? À Maho, côté néerlandais de Sint Maarten, Mimosa Skylounge vous attend sur le toit du Casino Royale. Un rooftop en plein air, des cocktails de création, du champagne et, juste en dessous, les sushi d’Alina. L’endroit idéal pour prolonger la nuit.

Un rooftop en plein air au cœur de Maho

Mimosa Skylounge occupe le toit du Casino Royale, au 1 Rhine Road, juste au-dessus du restaurant Alina. On monte quelques étages, et le quartier le plus animé de Sint Maarten s’étend à vos pieds. La terrasse s’ouvre sur le ciel, entre guirlandes lumineuses et touches de verdure.

Chacun choisit son ambiance. Un tabouret au bar pour échanger avec le barman, une table haute pour un verre à deux, ou un canapé lounge pour s’installer entre amis. Un gazebo drapé de voilages ajoute une note plus intime au décor.

Des cocktails de création et une sélection de champagnes

Ici, le bar est le cœur de l’expérience. La carte met à l’honneur des cocktails signature, pensés comme de vraies créations, complétés par une sélection de champagnes pour les soirs où l’on a quelque chose à célébrer. Le nom de la maison donne d’ailleurs le ton : on vient pour trinquer.

Au fil de l’année, l’équipe imagine aussi des cocktails éphémères, comme ceux servis pour Halloween. Une bonne raison de demander au bar ce qui se prépare ce soir-là.

Les sushi d’Alina, servis sur le rooftop

Ce qui rend Mimosa Skylounge à part, c’est son lien avec Alina, le restaurant néo-asiatique installé à l’étage inférieur. Sur le rooftop, de petites assiettes à partager accompagnent les verres, dont des sushi et sashimi venus d’Alina.

Cocktail et cuisine japonaise : l’accord fonctionne. Il permet surtout de passer naturellement du dîner au verre d’après, sans quitter l’adresse.