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Française, Fruits de mer, Gastronomique

Un Domaine d'exception au cœur du vignoble genevois, surplombant la vigne et offrant une des plus belles vues de la région. Le Domaine de Châteauvieux, établissement Relais & Châteaux, n'est autre que la plus renommée des institutions de Genève. Dès votre arrivée, le chef étoilé Philippe Chevrier vous accueillera et vous découvrirez un monde hors du commun; un restaurant gastronomique doublement étoilé, récompensé par le guide Gault et Millau de la note de 19/20 ainsi qu'appartenant à la prestigieuse chaîne des Grandes Tables du Monde et des Grandes Tables Suisses. La perfection est présente dans chaque recoin de ce lieu magique, de l'accueil aux assiettes en passant par le service et sans oublier la sublissime carte des vins que le sommelier se fera un plaisir de vous faire découvrir. Une carte minutieusement perfectionnée par les soins du chef vous emmènera littéralement en balade culinaire parmi les vignes. Ce lieu inévitable de la haute gastronomie se doit de figurer au programme de votre séjour à Genève.

Bistronomique, Fruits de mer, Gastronomique, Vegan, Végétarien

Le Fiskebar, restaurant élégant du Ritz-Carlton Hôtel de la Paix, propose un voyage en terres du nord. Le concept “Des rives du Lac Leman aux rives de la Baltique” est à l'origine de l'idée d'un lieu contemporain d'inspiration nordique célébrant les produits de la mer et des rivières. L'expérience culinaire, pleine de saveurs audacieuses, met l'accent sur les poissons et fruits de mer de haute qualité ainsi que les produits biologiques et saisonniers. Découvrez un menu haut en goûts et en émotions, qui retranscrit le meilleur de la Scandinavie. Le Chef propose notamment pour débuter le saumon d'Ecosse gravlax, radis et raifort, pour continuer avec le chevreuil, textures de betterave, baies fermentées et terminer avec un dessert original texture de pomme, sorbet de cidre de glace, fromage à l'aneth. Le restaurant est réparti sur quatre espaces éclectiques et interconnectés – le côté chic, la cuisine ouverte et son comptoir de poissons frais avec ses tables communales plus informelles, souvenir d'un marché de poissons scandinave, ainsi que le luxueux bar et son fastueux salon privé. Le Chef Originaire de Corse, c'est dans la région des châteaux de la Loire que Benjamin Breton, jeune chef de 25 ans, a grandi et appris à manier ces premiers couteaux. Issu d'un parcours classique après un passage par l'école hôtelière, c'est avec Ludovic Laurenty, alors chef étoilé, que Benjamin acquiert les bases techniques de la cuisine. En 2013, ce prodige des fourneaux, arrive à Genève où il ne tarde pas à se faire un nom pour sa cuisine créative et audacieuse. Le sommelier Mise en plage et dirigée par Pierre Lelièvre, directeur du Restaurant Fiskebar, la carte des vins propose les domaines et châteaux célèbres, mais avant tout, les vignerons indépendants issus de la culture biodynamique. Il prendra soin de vous recommander des mariages audacieux : « Un bon accord ne met pas uniquement l'accent sur le vin ou la nourriture, il les transforme tous les deux et élève le partenariat en une harmonie parfaite. »

Asiatique, Française, Fruits de mer, Méditerranéenne, Moderne créative, Vegan, Végétarien

De mai à Septembre, dans un écrin de verdure, niché sur les hauteurs de la ville, l'eau bleue azur de la piscine et la végétation luxuriante invitent à la détente. En poussant le portail blanc de l'entrée, on découvre une oasis secrète où flotte, subtil et délicat, le parfum des beaux jours. A l'ombre des parasols en toile, les confortables love-beds accueillent les adeptes du farniente. Et quand midi arrive, le restaurant n'est qu'à deux pas, sur la terrasse attenante. Le restaurant Poolside accueille les clients dans une atmosphère chic et décontractée pour un déjeuner au bord de l'eau. Le bois et le blanc du mobilier évoquent le décor d'un bateau tandis que le dressage épuré des tables se prête à la simplicité et au partage d'une cuisine conviviale. Le soir venu, sous les derniers rayons du soleil, le poolside s'illumine conférant à l'endroit encore d'autres couleurs. Le lounge s'anime avec les gestes précis des barmen qui dévoilent en musique une carte de cocktails pleine de surprises. Pour finir la journée sur une note gourmande, le lounge offre également la possibilité d'un dîner léger grâce à un assortiment de finger food et de délices orientaux. Le Chef Après avoir obtenu son diplôme au Lycée hôtelier de Macon à 17 ans, c'est l'InterContinental de Francfort en Allemagne qui offre à Guillaume Bourdillon sa première expérience en gestion d'évènements d'envergure. Il y apprend à maîtriser les volumes et à la qualité attendus d'un établissement 5 étoiles. InterContinental lui donne ensuite l'opportunité de partir à Londres où il découvre le monde des étoilés en travaillant pour le restaurant gastronomique de l'hôtel. S'en suivront plusieurs challenges entre la France et la Suisse avec notamment l'ouverture de l'hôtel du Midi à Delémont. Il côtoiera également le Chef Delacourt, meilleur ouvrier de France au Domaine de Divonne avant de venir s'établir à l'InterContinental Genève en 1996. Il y gravit un à un les échelons : Chef de banquet, Chef Adjoint avant finalement d'être nommé Chef Exécutif, fonction qu'il occupe depuis 3 ans. Sa philosophie ? Privilégier le travail des produits frais, locaux et de saison. Il n'est pas rare non plus de trouver dans sa carte des influences de cuisine libanaises ou indiennes…

Bistronomique, Française, Fruits de mer

Quand la mer rencontre la terre, un mariage de subtilité s'offre à vos papilles. A la suite de nombreuses ouvertures de restaurants en campagne genevoise, le chef doublement étoilé Philippe Chevrier se rapproche du centre ville et nous ouvre les portes de son nouveau restaurant depuis juillet 2013. Une ambition à la hauteur de son talent. Une carte composée de deux produits phares et tellement opposés que seule une explosion de saveurs pouvait en découler; le boeuf et le homard. A quelques pas du centre-ville de Genève offrez-vous une découverte du surf and turf telle que vous ne l'avez jamais vécue. Dans un cadre hors du commun vous serez accueillis et guidé par la magnifique équipe de la salle afin de faire les meilleurs choix parmi la plus belle des cartes.