Bistronomique, Française, Fruits de mer, Méditerranéenne
2, Rue du Portier, Monte-Carlo 98000, Monaco
Ouvert en été 2016, le restaurant bistronomique trendy SenSais vous invite à redécouvrir les Sens au grès des Saisons.
Monégasque connu pour sa forte implication locale, Jean Pierre Escande offre, au-delà d’une cuisine méditerranéenne créative, une expérience sensorielle étonnante et unique. Ici, tout est prétexte à éveiller vos sens ; une ambiance contemporaine intimiste et élégante, une musicalité rythmée et un mur d’images animé au grès des évènements et des saisons, des associations de saveurs subtiles…
SenSais met à l’honneur des plats méditerranéens comme le stockfish ou encore le banc de l’écailler. Laissez-vous surprendre d’ailleurs par la Bouillabaisse Royale en filet… un plat méridional incontournable !
Les chefs
Dans sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, Dominique Nouvian, ancien chef étoilé en 1989, du restaurant Borfiga à Eze et le sous-chef, David Castoldi, privilégient l’accord des sens et des saisons. Trois fois par semaine, les chefs partent, sur les étales du marché de la Condamine, en quête de fruits et légumes spécifiques cultivés par des producteurs locaux.
Un chef pâtissier, créatif et à la pointe des tendances et techniques pâtissières, revisite chaque semaine de gourmands desserts : soufflée mandarine, cerise, grand marnier, …
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