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WEST INDIES HELICOPTERS

Le 16 avril 2019,

Transferts privés en hélicoptère, 

Gagnez du temps lors de vos trajets à destination de St-Barth. Connectez directement votre vol à l'aéroport de St-Martin avec West Indies Helicopters et rejoignez l'île de St-Barth par les airs en un rien de temps. Après à peine une quinzaine de minutes pour les formalités de voyage, envolez-vous en hélicoptère et appréciez le temps du vol la vue imprenable sur les eaux turquoises.

Points forts : Charters privés jusqu’à 5 passagers de St-Martin à St-Barth 

Le plus : Rejoignez St-Barthélemy et également de nombreuses autres destinations comme Pointe-à-Pitre, Anguilla, Antigua, St Kitts, Saba, Marie Galante, Puerto Rico... 

Tarifs : un aller simple pour 5 passagers à destination de l’aéroport de Saint-Barthélemy - Rémy de Haenen :
De l’Aéroport international Princess Juliana : 1400 € 
De l’Aéroport de Grand-Case Espérance grand case : 990 €

DECOUVRIR ICI >> West Indies Helicopters

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JET SKI TOUR

Le 15 avril 2019,

Randonnées autour de l’île de St-Barth,

En famille ou entre amis, parcourez les eaux profondes de St-Barth en jet ski accompagné d’un moniteur diplômé et passionné. Au départ du lagon paradisiaque de Grand-cul-de-Sac, aux pieds de l’hôtel Le Barthélemy, l’équipe de Jet Ski Tour vous emmène au large des côtes pour une initiation ou une belle excursion en scooter des mers d’1h à 1h30. 

Points forts : Pour une vraie sortie en mer et des sensations assurées, optez pour la formule Tour de l’île à bord d’un jet ski puissant et haut de gamme. 

Le plus : Possibilité de partir à l’aventure jusqu’à 8 jets ski. 

Formules : 

Initiation : 30 min
Découverte : 1h
Tour de l’île : 1h30

Tarifs à partir de 90€

DECOUVRIR ICI >> Jet Ski Tour
 

ACTU

LES VOILES DE ST BARTH RICHARD MILLE

Le 13 avril 2019,

10ème édition du 14 au 20 avril 2019, 

Comme chaque année, Les Voiles de St. Barth Richard Mille est l’événement incontournable du monde du yachting. Des marins du monde entier s’affrontent sur des parcours variés et intenses pendant cinq jours de régates au cœur de la Caraïbe, autour de l'île de St Barth. Bien plus qu’un rendez-vous sportif, l’événement offre aussi de nombreuses festivités. Rendez-vous à Gustavia pour fêter cette dixième édition en beauté. 

Points forts : Au-delà de l’esprit de compétition sur l'eau, profitez chaque soir de la semaine d’une ambiance festive et conviviale à terre avec de nombreux concerts live et surprises organisés. 

Le plus : Pendant ces cinq jours de régates, prenez plaisir à observer près de 80 bateaux au large des côtes de St-Barth. Un magnifique panorama coloré. 

Programme :
JOUR 1
SAMEDI 13 AVRIL
09h00 : Accueil
14h00 : Ouverture des inscriptions – Capitainerie
15h00 : Ouverture du bar des Voiles
19h00 : Concert live “François Bry – Power Trio”
20h30 : Concert live “Caribbean Boys“

JOUR 2
DIMANCHE 14 AVRIL
10h00 : Ouverture des inscriptions
15h00 : Ouverture du bar des Voiles
17h00 :  Fermeture des inscriptions
17h30 : Briefing des skippers
18h00 : Cérémonie d’ouverture des Voiles 2019 en présence de Pierre Casiraghi
19h00 : Art & Food Market – L’Ardoise
19h30 : Concert Live “What the Funk“

JOUR 3
LUNDI 15 AVRIL
12h00 :  1er jour de course
15h00 : Ouverture du bar du village de course
18h00 : Remise des prix du jour
18h30 : Projection vidéo des images du jour
19h00 : Art & Food Market – Ociela
19h30 : Concert Live ” What about Pink“

JOUR 4
MARDI 16 AVRIL
10h00 : 2nd jour de course
15h30 : Ouverture du bar du village de course
18h00 : Remise des prix du jour
19h00 : Art & Food Market : Ociela
19h30 : Concert Live “Latin Sugar“

JOUR 5
MERCREDI 17 AVRIL
10h00 : 3ème jour de course
15h00 Ouverture du bar du village de course
18h00 Remise des prix du jour
A partir de 18h30 :
Soirée Equipage spéciale “Pirate des Caraïbes” sur la plage de Shell Beach.
Show Laser et Feu d’artifice.
DJ Philippe Paris , Patris Gero, sax par Michael Ghegan

DAY OFF
JEUDI 18 AVRIL
A partir de 11h30 :
Sur réservation, Day off au Nikki Beach ( réservé aux équipages)
17h30 : Ouverture du bar du village de course
19h30 : Concert Live  “Caribbean Boys”

JOUR 7
VENDREDI 19 AVRIL
10h00 : 4ème jour de course
15h00 : Ouverture du bar du village de course
18h00 : Remise des prix du jour
18h30 : Projection vidéo des images du jour
19h00 : Art & Food Market – Villa Marie
19h30 : Concert live ” What the Funk“

Jour 8
SAMEDI 20 AVRIL
10h00 : 5ème jour de course
14h00 : Ouverture du bar du village de course
18H30 : Art & Food Market – Le Manapany
19h00 : Cérémonie de remise des prix en présence de Pierre Casiraghi
20h15 : Feu d’artifice & Show laser
20h30 : Concert Live “What about Pink

Prochaine édition : du 12 au 18 avril 2020

©Christophe Jouany

ART

ALEXANDRE NICOLAS : VANITÉ HELVÈTIQUE

Le 11 avril 2018,

Sculpture audacieuse presque dérangeante, 

A travers la performance de sculptures éphémères de grande taille ; en sable, en glace, Alexandre Nicolas y cultive son goût pour la mise en scène et sa fascination pour le modelage sur des matières brutes. Ces expériences le conduise à rechercher de nouvelles matières, jusqu’à la découverte du cristal de synthèse. 

Fasciné par les mythes modernes et les symboles, Alexandre Nicolas, artiste contemporain provoque le dialogue sur la notion de vanité avec la création de cette œuvre emblématique pour le moins surprenante. Le symbole de la mort saute aux yeux à travers la représentation d’un crâne figé en inclusion. L’inclusion amène un sentiment de légèreté et stoppe le temps en un instantané. Le crâne est comme sublimé en transparence. La froideur extérieure de la résine à inclusion est contrebalancée par la couleur vive de l’élément. Le rouge et la forme de la croix font référence au drapeau suisse.

Prix : 16 000 €

Caractéristiques : Sculpture, Pièce unique, Inclusion dans du cristal de synthèse, Hauteur (cm) : 30, Largeur (cm) : 30

Plusieurs œuvres disponibles auprès de ventedart.com

Cédric Calmels - cedric@ventedart.com

DESIGN

LA VILLA AXEL ROCKS

Le 10 avril 2019,

Une perle disponible à la location,

Élégante et distinctive, la Villa Axel Rocks vous ouvre ses portes pour un séjour entre luxe et détente. La touche créative et contemporaine des lieux vous éblouira dès les premiers instants. Les meubles uniques, les luminaires design ou encore les œuvres d’art apportent un charme fou à l’espace.
La villa est idéale pour se détendre avec les siens. Chaque détail est pensé pour votre confort absolu : espaces partagés ouverts sur la terrasse principale, piscine chauffée à débordement avec un bar immergé, cuisine équipée dernier cri, salle de bain privative avec terrasse, table de billard, chambre équipée avec lit King-size…

Sibarth est fier de compter cette villa parmi sa sélection unique de location de villas privées. Pour une expérience unique, l’agence vous accueillera chaleureusement à votre arrivée et vous accompagnera tout au long de votre séjour avec de nombreux services inclus tels que les faveurs d’un concierge 24/7.

Points forts : La Villa Axel Rocks est idéalement située au cœur de Gustavia. Les boutiques, les restaurants et discothèques sont à deux pas.

Le plus : Nichée sur une colline, la villa offre une vue imprenable sur la mer des Caraïbes.

Caractéristiques : 2, 3 ou 4 chambres, 4 salles de bain

A partir de 25 000 $ / Semaine

Location à la semaine, découvrez ICI >> Sibarth

ACTU

BARTS | RISOTTO & CIE

Le 5 avril 2019,

L’établissement fait peau neuve,

Pour une pause conviviale et gourmande en terrasse ou dans le lounge climatisé, faites un saut au Barts | Risotto & cie. 

Le midi, optez pour un lunch bistronomique rapide et gourmand. Le soir, découvrez une carte unique composée exclusivement de risotto et de délicieux cocktails. Pour prolonger votre soirée, rien ne vaut une partie de l’un des board games disponibles.

Points forts : Bar à risotto

Le plus : On connaissait les Happy hour, découvrez les Happy Risotto au Barts | Risotto & cie du lundi au jeudi de 18h30 à 20h : 3 risotto small au choix à partager !

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LE CAFE DE ST-BARTH : LE TIMOUSSE

Le 5 avril 2019,

Made in St-Barth,

Pour les amateurs de café racés et charpentés, Bruno Dubreuil, artisan torréfacteur et fondateur du Café de St-Barth créé sur l’île de St-Barthélemy un café d’exception. Ce café dit moussonné a été transformé par humidification à l’eau de mer et aux vents salins pour ensuite être séché au soleil.

Du temps de la marine à voile, il fallait environ 6 mois pour que le café expédié des Indes atteigne l’Europe. L’humidité affectait alors le café qui fermentait et changeait de couleur. Inspiré de cette tradition perdue, Le café de St-Barth a profité du climat de l’île de St-Barthélemy, de la qualité de l’eau de mer et des forts vents salins pour concevoir un café unique au monde. 

Points forts : Le TImousse made in St Barth, un café de spécialité moussonné unique au monde.

Le plus : Pour plus de saveurs à la dégustation, mieux vaut s’offrir du café en grain. Le café doit être consommé le plus proche possible de sa torréfaction et doit être moulu à la demande. 

Caractère gustatif : Café à la note finale boisée et légèrement amère.

Prix : 10€ le sachet de 227g

DÉCOUVRIR ICI >> Le Café de St-Barth

ACTU

SAINT-B’ART LIVRE & JAZZ FESTIVAL

Le 4 avril 2019,

Une semaine rythmée de concerts de jazz, 

Du 4 au 13 avril 2019, l’association Saint-B’Art met sur le devant de la scène l’art de lire à travers l’intervention d’auteurs dans le milieu scolaire. Pour accompagner cet événement littéraire, l’évènement est ponctué de concerts de jazz. Plus d’une quinzaine de musiciens se produiront chaque soir de la semaine dans un lieu différent. Le concert d’ouverture du Festival de jazz aura lieu à L’Esprit. 

Programme Côté jazz

L'ESPRIT

Jeudi 4 avril de 19 heures à 22 heures - Concert d’ouverture

LE SELECT

Vendredi 5 avril de 19 heures à 22 heures – Brooklyn Swing All Stars

L'ECOLE MATERNELLE

Samedi 6 avril de 20 heures à 23 heures - Jazz Guinguette avec le Groovy Five and Guest et le Bitin Brass Band

MANAPANY

Lundi 8 avril de 19 heures à 22 heures – Django Reinhardt NY Spirit & le Swing Time Vocal Duet, « Tribute to Ella and Louis »

L’EGLISE ANGLICANE

Mardi 9 avril à 19 heures - Gospel avec Gilda Solve

LE BARTHELEMY

Mercredi 10 avril de 20 heures à 22 heures – Paris New York Hot Swing and the Buchwick Cats

VILLA MARIE

Jeudi 11 avril de 20 heures à 22 heures - Claude Hall Bossa

LE TOINY

Vendredi 12 avril de 20 heures à 22 heures – Concert de clôture avec le Claude Hall Swing Quartet

SHOPPING

BOUCHERON : SERPENT BOHEME

Le 2 avril 2019,

Un collier précieux résolument élégant,

La collection Serpent Bohème, une des icônes de la Maison Boucheron, dévoile aujourd’hui une nouvelle création, aussi délicate que sensuelle. L'un avec seize motifs, l'autre avec six, ce collier long en or jaune est réinventé avec des pierres turquoise, une couleur pleine de vitalité. L’esprit du serpent, animal protecteur et symbole de l'infini, se retrouve subtilement à travers certains clins d’œil. 

La chaîne délicatement torsadée évoque les écailles du serpent. L’effet de ce serpent en or dans lequel des ondulations sensuelles ont été ciselées est renversant et plus raffiné que jamais.

Enfin, la gouttelette, sertie de diamants ou de pierres turquoise, symbolise la tête du serpent. Le nouveau design en nid d'abeille laisse passer la lumière et donne aux pierres encore plus d'éclat. 

Points forts : Une nouvelle pièce de la collection emblématique Serpent Bohème, à la fois contemporaine et intemporelle qui s'enveloppe de turquoise.

Le plus : Combinez avec audace et créativité deux ou trois pièces de la collection Serpent Bohème pour créer votre propre style.

Prix : 

Sautoir 16 motifs : 44 100 € 

Sautoir 6 motifs : 7 200 € 

Caractéristiques : Sautoir 16 motifs sertis de turquoises et pavés de diamants, sur or jaune, 8 Turquoises 47,00 carats, 128 diamants ronds blancs 5,04 carats, Or Jaune 750 33,2g

Découvrir les points de vente >>

PARIS :

Boucheron, 32, rue du Faubourg Saint-Honoré

Boucheron, 26 Place Vendôme

ST-BARTH :

Diamond Genesis, Rue de la République

MONACO : Boucheron, One Monte Carlo

GENEVE : Boucheron, 13 rue du Rhône

ACTU

LIL ROCK RESTAURANT : REOUVERTURE

Le 28 mars 2019,

Simplicité à la Caribbean Style !

La plage de St-Jean a repris des couleurs avec l’ouverture du Lil Rock. Retrouvez le même combo gagnant qu’il y a peu avec cette fois-ci une toute nouvelle structure. Lil Rock mise sur le charme des bonnes choses à la Caribbean Style : cuisine savoureuse, cadre paradisiaque les pieds dans le sable, atmosphère décontractée et musicale...

Points forts : Ambiance incomparable sur l’île, entre simplicité et convivialité

Le plus : Carte des mets et boissons à prix correct

DECOUVRIR ICI >> Lil Rock

ACTU

ST-BARTH : OUVERTURE DU VICTORIA

Le 26 mars 2019,

Attendu avec impatience,

Avec le port de Gustavia en toile de fond, le Victoria vous accueille pour le petit-déjeuner, déjeuner, apéritif ou dîner. Dans un cadre élégant et propice au plaisir de se retrouver, laissez-vous surprendre par la carte ensoleillée du chef Yiannis Kioroglou. 

DECOUVRIR ICI >> Le Victoria

ART

TANC

Le 26 mars 2019,

Une peinture Street-art fascinante, 

Une couleur puissante, des variations linéaires, des écritures graffitis, c’est l’œuvre de Tanc, un artiste d’art urbain les plus prometteurs de sa génération. D’évidence marquée par les expressionnistes abstraits, cet artiste peintre plasticien originaire de Paris n’a jamais cessé de graffer, que se soit dans la rue ou sur toile.

Aujourd’hui, les fines nuances de noires, les variations linéaires et les écritures automatiques sont au cœur de ses travaux. Comme un clin d’œil aux travaux d’Henri Michaux, les recherches de Tanc sont axées sur la synthèse entre le trait, le rythme, la couleur et l’énergie.

Peinture sur toile, 135 x 120 cm, Pièce unique, Prix sur demande

Plusieurs œuvres disponibles auprès de ventedart.com

Cédric Calmels - cedric@ventedart.com

ART

ALAIN LE CHATELIER

Le 21 mars 2019,

Sous le soleil des tropiques, 

Après une halte à St-Barth, Alain Le Chatelier, peintre français contemporain est tombé éperdument amoureux des Caraïbes. Dès lors, la beauté des tropiques s’invite de plus en plus dans ses œuvres où la végétation est luxuriante, les couleurs chaudes et le rendu toujours captivant. 

Fasciné par la douceur de vivre de St-Barth, Alain Le Chatelier rend en quelque sorte hommage à tout ce qui fait le charme de l’île ; les étendues d’eau, les cactus, les colibris, les coquillages... La juxtaposition des éléments, parfois inattendue dans son ensemble, s’allie à merveille à l’explosion des couleurs.

Après un bref coup d’œil, il semblerait que la signature des œuvres d’Alain Le Chatelier se caractérise par la présence répétitive d’une sorte de cadre, totalement intégrée dans la toile. L’idée est à la fois de délimiter et de sublimer ce qu’il peint à travers une enveloppe de verdure. Par exemple, on remarque sur la toile Grand-Cul-De-Sac un amas de faune qui dévoile subtilement la baie. Dans ce premier plan, chaque détail compte. Les cactus s’imposent et les plantes fleuries sont aussi de la partie tandis qu’un petit oiseau montre le bout de son bec. En arrière-plan, le sujet principal, la mer et ses eaux turquoises. L’artiste peint encore dans les moindres détails ; le ciel aux nuances de rose, la force des vagues du lagon, le voilier perdu à l’horizon, les toits rougeâtres des cases créoles, les palmiers face au vent... Le contenu des toiles est chargé mais tous les éléments trouvent leur place. 

Doué de multiples talents, la diversité de la production artistique d’Alain Le Chatelier est immense. Les mystérieuses inventions de Giuseppe Arcimboldo ont clairement influencé les générations d’artistes qui l’ont suivi. Les célèbres têtes anthropomorphes composées de plantes, de fruits ou encore d’animaux se retrouvent dans les oeuvres du talentueux peintre.

Il réalise plusieurs séries qui suscitent l’engouement des amateurs d’art et du grand public. L’exposition permanente comprend une XX d’oeuvres où l’intérêt particulier d’Alain Le Chatelier pour la nature est omniprésent. L’exposition dont un ensemble de panoramas de l’île, souligne l’étendue de l’extraordinaire univers du peintre.

Ces toiles invitent à de riches interprétations métaphoriques. A vous de vous faire les vôtres...

Prix : à partir de 5 000€

DÉCOUVRIR ICI >> Les Artisans

SHOPPING

HUBLOT : BIG BANG UNICO RED MAGIC

Le 13 mars 2019,

Le pouvoir du rouge,

Hublot a une nouvelle fois fait appel à son imagination sans limites pour réaliser une première mondiale. Hublot a consacré son approche innovante cette fois-ci à la céramique en lui apportant de la couleur. Triple tour de force, la céramique colorée inventée par la Maison est innovante à la fois en termes de matériau et de procédé de fabrication. 

La couleur est obtenue grâce à une innovation majeure dans laquelle une fusion de pression et de chaleur fritte la céramique sans brûler les pigments. Après avoir maîtrisé les teintes de base avec cette méthode, Hublot est maintenant prêt à introduire un tout nouveau monde de céramiques colorées dans ses collections de montres.

Pour cette première céramique colorée, Hublot a choisi un rouge vif, qui symbolise le pouvoir, la passion et la gloire. La Big Bang Unico Red Magic est sans aucun doute une montre en céramique ultra-résistante pleine de feu.

Points forts : Première céramique au monde à la couleur vibrante

Le plus : En plus de la couleur éclatante, le matériau est également plus dur que la céramique conventionnelle.

Caractéristiques : Boîtier en Céramique rouge poli : Diamètre 45 mm, Épaisseur 15,45 mm, Lunette Céramique rouge brillante et Lug Black résine composite, Vis «H» PVD titane noir poli, Verre Saphir avec traitement antireflet, Cadran Squelette mat rouge, appliques rouges luminescentes noires, Mouvement Hublot HUB1242 - UNICO Manufacture chronographe à remontage automatique, Etanchéité de 10 ATM (100m), Réserve de marche de 72 h, Bracelet en caoutchouc structuré doublé noir et rouge

Edition limitée à 500 exemplaires

Prix : 25 900 €

Découvrir les points de vente >> 

ST-BARTH :

Time, Rue de la République, Gustavia

Carat, Rue de la République, Gustavia

GENÈVE :

Hublot, Rue du Rhône, 86

MONACO : 

Hublot, 2, Avenue de la Princesse Alice, Monte Carlo

PARIS :

Hublot, 10, Place Vendôme, 75001

Hublot, 271, rue Saint-Honoré, 75001

Hublot, 50, rue Pierre Charron, 75008

LES RENDEZ-VOUS

LA GUERITE : LES BACKGAMMON 

Le 12 mars 2019,

A vos pions !

Entre deux savoureux cocktails, laissez-vous tenter par une partie de backgammon. En partenariat avec la boutique Ascony, le restaurant La Guérite met à disposition chaque mardi ce fameux jeu de stratégie et de chance. Trouvez votre binôme de jeu ! 

Points forts : Soirée jeu de tables avec les 6 backgammon mis à disposition dans le lounge du restaurant.

Le plus : Pour les amateurs de tabac, profitez d’une sélection de cigares de premier choix. 

Les mardis à partir de 20h

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FORM FITNESS

Le 12 mars 2019,

Accès à tous 7jours/7,

L’équipe de coachs sportifs vous invite à franchir les portes de la salle Form Fitness à St-Barth. Différentes formules d’accès à la salle sont proposées pour convenir à toutes les disponibilités. L'espace musculation et cardio-training disposent d’appareils complets de toute dernière génération.

Pour la journée ou pour un abonnement au mois, créez avec l’un des coachs votre programme sportif. Selon vos capacités et l’approche choisie (Crossfit et Boxe Training, Pilates et Stretching...), optez pour un entraînement seul ou accompagné.

Pour rester assidu, rien ne vaut un coaching personnalisé avec un instructeur diplômé. Une séance de coaching sur-mesure vous permettra de progresser rapidement tout en ayant des résultats visibles.

Pour les adeptes des cours collectifs, plus d’une dizaine de disciplines sont proposées chaque semaine. Rendez-vous pour les Abdos-fessiers, le Body Sculpt, le RPM, le Yoga...

Points forts : Différentes formules d’accès à la salle de sport

Le plus : Ouvert le dimanche de 9h à 12h

Formules : Accès à la journée ou abonnement au mois, incluant les cours collectifs.

DÉCOUVRIR ICI >> Form Fitness

SHOPPING

PIPIRI BOUTIQUE MC2

Le 11 mars 2019,

Un ensemble coloré à dénicher,

Virée shopping de prévu ? Faites un saut à Gustavia dans cette authentique case créole, la Pipiri Boutique MC2. Cette adresse est parfaite pour faire vos emplettes, des tenues de plage aux chemises élégantes en passant par une panoplie d’accessoires.

Fan des imprimés, vous fondrez certainement devant cette parure colorée, une robe longue assortie à un maillot de bain 1 pièce ultra féminin. Retrouvez également l’esprit détente et élégant de St-Barth à travers le sac de plage en toile Canvas 100% coton et le joli chapeau Panama qui viennent accessoiriser la tenue. 

Points forts : Ensemble de qualité de la marque italienne MC2 Saint Barth.

Le plus : Ensemble à dépareiller pour apporter encore plus de tendance à votre tenue !

Prix et tailles :

Robe Katelyn : 199€ - S, M, L

Maillot de bain Juliette : 99€ - S, M, L

Sac de plage Vanity : 139€ 

Chapeau : 69€

DÉCOUVREZ ICI >> Pipiri Boutique MC2

LES RENDEZ-VOUS

LA GUERITE : GREEK PARTY

Le 8 mars 2019,

Menu 100% grec,

La Guérite vous invite tous les samedis autour d’un menu 100% grec. Du fameux Tzatziki, à des mets plus gardés comme le Spanakópita pour le salé et la Milopita pour le sucré, cap vers les Cyclades pour une cuisine hellénique tout simplement divine.

Points forts : Découvrez de nouvelles saveurs autour d’un menu 100% grec.

Le plus : Appréciez également la sélection de vins raffinés et de cocktails finement préparés par l’équipe experte en mixologie.

Tarif : 70€/pers

Les samedis à partir de 19h

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LES RENDEZ-VOUS

LA GUÉRITE : L’APÉRITIF DES AMIS

Le 14 février 2019,

Fashion show & pop up boutique,

La Guérite vous invite tous les mercredis à vivre une expérience dans une ambiance festive. Venez apprécier une carte de délicieux mets, une sélection de vins raffinés et de cocktails surprenants.

Le clou du spectacle ? Profitez des Fashion shows de la boutique Volver et Gisèle. L’occasion de découvrir l’univers de ces marques et leurs somptueuses collections sous un nouveau jour.  

Points forts : Dîner haut en couleurs entre cuisine authentique et défilé de mode. 

Le plus : Retrouvez tout au long de la soirée une sélection de pièces de créateurs de mode de la boutique Volver et Gisèle.

Les mercredis, défilés de mode à partir de 20h30

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LE CAFE DE ST-BARTH : DES CAFES SUR MESURE

Le 13 février 2019,

La pause-café avec Bruno Dubreuil, artisan torréfacteur,

Dites m’en un peu plus sur le métier d’artisan-torréfacteur ? 

La torréfaction artisanale est la technique utilisée par le maître torréfacteur. La torréfaction consiste à griller les grains de manière uniforme  sans les brûler et permet de révéler les différents arômes du café. Notre volonté est de révéler le plus finement possible les typicités de chaque origine. Le passage du café vert au café torréfié est un travail très minutieux qui demande de nombreux contrôles et ajustements.

Quelles sont les étapes de la torréfaction ?

Nous ne trahirons pas les secrets qui entourent la torréfaction de chacun de nos cafés ! Mais sachez que la température moyenne de cuisson est de 231.5 °C et dure une vingtaine de minutes. Contrairement à la torréfaction industrielle où les cafés sont chauffés à environ 800°C pendant 90 secondes, les arômes et les saveurs n’ont pas le temps de se développer et le grain est très souvent complètement brûlé. 

D’où vient et comment choisissez-vous votre matière première ? 

Nous choisissons exclusivement des cafés de spécialité, le grand cru de la famille des cafés. Ce café de qualité supérieure doit répondre aux plus hauts standards du monde du café, de sa culture à sa distribution. Pour être nommé café de spécialité, un café doit obtenir la note minimale de 80/100 points selon les normes de la Speciality Coffee Association of America (SCAA).

Qu’en est-il de la traçabilité ? Etes-vous en contact direct avec les producteurs locaux ? 

Un café de spécialité doit être traçable à 100 %, et ce, de la ferme où les grains sont récoltés jusqu’à la distribution pour les consommateurs. Il est cultivé dans des zones spécifiques, sur des petites parcelles de terre qui répondent à des conditions géographiques et climatiques précises pour donner des cafés aux saveurs uniques.

Nous avons vécu plus de douze ans en Amérique Centrale, ceci qui nous a permis d’établir des liens particuliers avec les producteurs.

Comment se déroule la culture du café ? 

Les cafés de spécialité sont cultivés en haute altitude, à partir de 4593 pieds (1400 mètres). L’altitude permet au caféier de générer des grains de café très denses qui dévoilent un goût à la fois riche et complexe.

Une fois récoltés, les grains de café sont séchés ou lavés selon des méthodes précises qui permettront de faire ressortir un certain profil d’arômes. 

Combien de cafés proposez-vous à la vente ? 

Cela varie, nous suivons les récoltes, un café d’Éthiopie n’est pas récolté en même temps qu’un café d’Amérique Centrale ou d’Indonésie. Cela dépend de la saison, de l’exposition et de la maturité des fruits. Nous proposons principalement des cafés bio et issus du commerce équitable.

Nos cafés sont vendus moulus ou en grains et torréfiés en fonction de vos goûts et de la méthode d’extraction que vous utilisez. En quelque sorte nous proposons des cafés sur mesure.

A quelles références se fier pour choisir un bon café ? 

Le meilleur choix se fera pour un café 100% Arabica de pure origine. Comme pour le vin, nous trouvons la notion d’appellation dans les cafés de spécialité. De la plantation du café de spécialité à sa consommation, tous les acteurs de la chaîne de production de ce café doivent travailler de sorte à offrir un café d’exception.

Comment reconnaître un bon café à la dégustation ?

Un cru de café se déguste comme un bon vin. Lors de la dégustation, il vous faut juger l'aspect (équivalent de la robe du vin), l'arôme direct (le bouquet) et par voie rétro-nasale, les saveurs, la persistance, et enfin juger globalement toutes les sensations perçues. On parle alors de profil de goût qui est le souvenir que laissent le goût et l’odorat.

Les critères principaux de la dégustation du café sont :

L’amertume : Désirée jusqu'à un certain point, elle rappelle la saveur caractéristique de la peau du pamplemousse ou du chocolat noir. Ressentie dans l’arrière-bouche.

Acidité : Elle se caractérise par une légère sensation de piquant comme celle d'un citron et s'oppose à une saveur amère et aigre. Elle constitue un atout très important dans l'équilibre d'un mélange. 

Arômes : C’est l'ensemble des sensations analysées par le nez (et le pharynx) provenant des gaz qui s'échappent du café infusé (caramélisé, fruité, chocolaté, floral...). 

Rondeur : Elle reflète l'équilibre général des arômes.

Corps : Il s'agit de "l'épaisseur" en bouche du café. Ce critère tient compte de la viscosité et de la force du cru.

Finale : C'est la longueur en bouche ou rémanence des arômes sur le palais après avoir avalé le café. 

Quels conseils pouvez-vous nous donner pour la conservation, la préparation et la dégustation de vos cafés ? 

Le café est un produit exigeant et sensible qui doit être protégé contre la perte d’arôme.

Nos cafés sont tous conditionnés dans des sachets multi-couches immédiatement après la torréfaction, afin de bannir toute oxydation et vous garantir une parfaite conservation des arômes. Le sachet protège le café de l’humidité, de l’oxygène et de la lumière.

Les modes de préparation sont nombreux, la mouture, la température et la qualité de l’eau ont une importance de premier choix. 

Pourquoi un café est-il plus cher qu’un autre ? 

Les prix de nos cafés de spécialité dépendent de leur qualité. Ils ont obtenu une note supérieure à 80/100 lors de tests de dégustation effectués par des experts de la Specialty Coffee Association of America contrairement au café de grande consommation dont le prix varie en fonction de l’offre et de la demande. Le café de spécialité se vend environ trois fois plus cher que l’ordinaire et peut atteindre des prix très élevés de part son exception. Le café Jamaican Blue Montain ou le Kopi Luwak d’Indonésie sont les cafés les plus chers du monde.

Tarif : à partir de 8€ le sachet

DECOUVRIR ICI >> Le Café de St-Barth

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