Française, Fruits de mer
Grand cul de sac 97133 Saint Barthelemy
Voir le plan | ItinéraireDéjeuner :
Tous les jours sauf mercredi
12h – 15h
Dîner – Table d’hôte :
Jeudi, vendredi & samedi
19h – 22h
Privatisation :
Sur demande, midi ou soir, toute la semaine
Reservation par téléphone.
AMNIOS incarne une vision sincère et conviviale de la gastronomie à Saint-Barth.
Face au lagon de Grand Cul-de-Sac, le restaurant célèbre avant tout l’art de recevoir et le plaisir du partage, avec une cuisine inspirée par la mer, les saisons et le marché local.
Les assiettes sont composées chaque jour à partir de produits frais, issus de la pêche locale et, pour une partie, du potager de la maison, garantissant fraîcheur, authenticité et respect de la saisonnalité. La carte évolue au fil des arrivages, accompagnée d’une sélection de vins soigneusement choisie.
À l’heure du déjeuner, Amnios propose une cuisine légère, fraîche et inventive, idéale pour un moment simple et élégant face à l’eau.
Le soir, place à une expérience plus intimiste avec une table d’hôte conviviale : un menu surprise imaginé par les Chefs, pensé comme un moment de découverte et de partage.
Engagé dans une démarche écoresponsable, Amnios travaille avec des pêcheurs locaux respectueux de l’écosystème de l’île et applique un tri systématique des déchets.
Le lieu se prête également à la privatisation, pour des déjeuners ou dîners sur mesure, dans un cadre naturel et apaisant.
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