Bars & Clubs à St Barth Pablo Bar bars-rooftop

Restaurant rooftop & night bar face au port de Gustavia

Face au port de Gustavia, Pablo Saint-Barth s’impose comme l’une des adresses les plus vibrantes de l’île. Déployé sur deux niveaux, le lieu a été imaginé comme une expérience évolutive, mêlant art de vivre, gastronomie et nightlife dans un esprit résolument solaire et contemporain.

Le Rooftop – dîner au coucher du soleil

À l’étage, le rooftop s’ouvre sur les toits rouges de Gustavia et la baie, baigné par la lumière dorée du sunset. Le décor associe bois brut, lin naturel, lumières chaudes et grandes hélices brassant l’air tropical, créant une atmosphère élégante et décontractée.

La carte met à l’honneur une cuisine de partage fraîche et ensoleillée : carpaccio de daurade, ceviche relevé, sashimi, guacamole de la casa, quesadillas fumantes, tacos au wagyu… Les plats circulent, les verres s’entrechoquent, les conversations s’animent — et les soirées glissent naturellement vers la nuit.

Le Night Bar – l’énergie festive de Saint-Barth

À la tombée du jour, le bar prend le relais dans une ambiance plus festive. Musiques tropicales, cocktails signature, sélection de rhums et jeux de lumière donnent le ton jusqu’au bout de la nuit. Le Pablo devient alors un véritable hotspot nocturne, où locaux et voyageurs se retrouvent pour prolonger la soirée, tandis que l’île commence doucement à s’éveiller.

Entre rooftop chic et night bar ultra branché, Pablo Saint-Barth incarne une vision moderne de la fête : élégante, libre et profondément ancrée dans l’énergie unique de l’île. Une adresse où l’on dîne, où l’on danse, et où chaque soirée raconte une nouvelle histoire.